snorrepotsje
Kalfsstoofschotel
foto: http://es-factory.nl/blog/
 
 
Nodig:

500 gr kalfsvlees van de borst
1 ui of een paar sjalotjes
paar stukjes foelie
3 tomaten
azijn
peper en zout naar smaak
(bak)boter



 
Vroeger smoorde men ook restjes nier, lever en tong mee.  
Bereiding:
Zout het kalfsvlees lichtjes en laat het een paar uur staan zodat het zout lekker kan intrekken. Kook het vlees daarna in ongeveer 1 uur gaar en laat het in het kooknat koud worden. Fruit de gesnipperde ui in het de boter en doe er de foelie, de tomaten en wat peper bij. Snijd het gekookte kalfsvlees in dobbelsteentjes en meng alles goed door elkaar. Stoof het vlees met een deel van het vleeskooknat en wat azijn op een laag vuurtje nog een uurtje.

 

Ruimte voor eigen notities

 


© Gerhard Kwak, Zeewolde 2009-2015    /    http://www.mijnslager.info

terug naar de prodcuten